2000年、私はスレート土壌でAOCサヴニエールの素晴らしい区画を引き継ぎました。そのテロワールはスレート土壌で南向きで、、、ブドウの木はありませんでした！次に、ブドウ園を再構築するプロジェクトに着手しました。それは 老いも若きも、仲間であるワイン生産者のサポートのおかげです。 私は最初のブドウの木々を植え、徐々にいくつかの素晴らしい古樹の区画を買い取り、私の最初のワインを造ります。 2011年にシャトーラフランシェのブドウ園を買収し、現在、アンジェの南、ロワール河のほとりに主にシュナン とカベルネフランの１１ヘクタール近くにも及ぶブドウ畑を所有しています。仕事の哲学はシンプルです：バランスのとれた真のワインを生産するために自然界の摂理をサポートする、 それぞれがゲ・ドルジェのテロワールの典型的な特徴を表現しています：スレート土壌、 砂岩、片岩の風化、風食された砂、フタニテ（大きな火山活動によって生まれる土壌）等。 このプロセスでは、ブドウ木の生き生きとした葉を育てるにするために、ブドウ木に多くの手間隙をかけなくてはいけません。ブドウの蔓とそのブドウの果実は太陽の光と熱を必要とします。ブドウ木たちの成長を方向づけることが必須です。 これらの区画で、春に開花する豊かな生命、常に探し求めている 植物とその果実の調和のとれた発達を最も助長するバランスを常に探し求めています。 それは常に簡単ではありません...そして雑草ははやく成長します！ 生き生きとした土壌とそれを取り巻く環境は、土壌の働きのおかげで保護されています。 化学製品や肥料を一切使用しない土壌で、ビオディナミー農法（有機農業認証エコセール取得）でブドウ作りが行われます。 果実のもつ素材の良さを存分に自然に引き出すため、低収量（30-35 hl / ha） に抑えています。 収穫は手作業でのみ行われ、 複数の選別方法で実行されます。 カーヴで継続する自然発酵、ブドウ畑での献身的な仕事のエスプリ： 自生酵母によるゆっくりとした発酵、補糖なし、 非常に少ない亜硫酸塩（SO2）添加、木樽または小さな容器で熟成させます。