村 Étoges エトージュ
地方 Coteaux du petit Morin コート デュ プチ モラン

作り手
Récoltant Manipulantレコルタン　マニピュラン
Lutte raisonnée raisonnéeリュットレゾネ農法

こ のラタフィアの色調は深く輝いている。赤褐色に赤茶色の反射 光があり、芳醇さと成熟さを感じさせる。香りの第一印象は濃厚 で、視覚の印象を裏付ける。芳醇 さと成熟さがきちんと約束され ている。香りはサクランボのリキュールの背景に、コアンのゼリ ー、カカオ、ドライフルーツ(ナッツ)がすぐ感じられる。空気 に触れると、シナモンや甘草のようなスパイス香が現れる。そし てブランデーのチェリー、ブラックチョコレート、木のエッセン スの香りが現われる。この第三 の香りにより、このラタフィアが 規格外で、フルーティーな通常のものとかけ離れたものであるこ とが明らかになる。 アタックは非常に柔らかくなめらか。ワインのボリュームはまっ たりと優しいテクスチャーとともにすぐに明らかになる。そして タンニンが現れ、ある種の「収斂性(しゅうれんせい)」が出て くる。 口の中で数秒後、ミュタージュの温かさが味覚を余韻まで魅惑す る。素晴らしい原料、特に最初のブドウ濃縮果汁は、製品のリキ ュールの芳醇さになる。 余韻は温かみがあり、豊かで長い。(およそ 10 秒持続する)そ れは扇形に広がり「クジャクの尾羽 のようである。レトロオルフェクションは、キャラメル、カシュ ーナッツ、カスタードクリームを連想させる。 このラタフィアは大きな特徴がある。芳醇で複雑で強いが、同時 にバランスが良く、非常に魅惑的。グラスの中で空気に触れた時 の素晴らしい状態と前述のすべての美点が、ガストロノミックな お料理と相性が良い。