地方 Sud ouest 南西部
村 Cahors カオール
Biodynamie ビオディナミ農法


テロワール：プラトー。葡萄木の樹齢：１５年。土壌：白色粘土石灰質 ワイン醸造：選り抜きの区画。マセラッション　ペリキュレール（スキンコンタクト）、低温で亜硫酸塩を加えず発酵、天然酵母。 熟成：亜硫酸塩なし（ほんの１グラムのみ使用）、古いアンフォラを使用しシュール　リーで６ヶ月間。 このアンフォラから造られる生産本数：３０００本 色調は淡い黄色で、銀色の輝きをおびています。香りは繊細で、はかなく、熟した洋梨、杏、グリエしたアーモンドのようです。口当たりは、まろやかで目覚めるほどフレッシュで、ソーヴィニヨンのクリスピー感、フレッシュ感、そしてほのかに微発泡かと思われるような舌触りに酸味を与える。白い果実の香りはよく現れていているが、しかしそのタッチは、濡れたチョークのようでトｳーレーヌの白ワインを思わせる。最後には深く、樹液のような、苦みというよりむしろ甘草やスパイスの香りが強調され、ソーヴィニョンブランではなくシュナンブランを思わせます。